稻谷大米的谷糙分離

　　谷糙分離的方法很多，我國目前主要是采用篩選的方法，其主要設備有溜篩（淌篩）和乎面回轉篩兩種。沼篩設備簡單，不消耗動力，谷糙在頓斜的篩面上自動流淌過程中產生分離，效果雖好，但篩理路線長，占地面積大；平面回轉篩的篩體有傳動裝置，它的篩理路線短，篩面利用率高，回流量少，操作方便，目前仍廣泛應用。

　　谷糙分離后，糙米便送到碾米機碾白，尚未脫殼的稻谷則重新聞到著谷機再次進行脫殼。一般稻谷經脫殼后。所得糙米的重量約為原來稻谷重量的80%,而容積僅約為原來稻谷容積的一半o

　　稻谷大米的碾白

　　碾白經清理、碧谷及谷糙分離等工序后得到的凈糙，可進入碾米機進行碾米。碾米，即是將糙米表面含纖維素多且難以消化的皮層除去，使之成為白米的過程。某些品種的稻谷，其米核層緊粘在大米表面，這樣的話，可添加少量的水分進行調節，使糠層變軟后再碾白。有時也往糙米中添加些摩擦劑，如碳酸鈣、細礬土、粗礬土和粉狀粘土等，以助于碾白。碾米機是米廠最關鍵的設備，米核層就是在這里被服去，而碎米也大多在此工序中產生。因此，這一工序的關鍵在于選好碾米機，并應根據常年加工成品米的等級與種類，合理地確定碾米的道數。